近日，龙陵县镇安市场监督管理所联合县市场监督管理局创新开展了“开学第一课”专项行动——将培训延伸至校园食品安全核心领域，聚焦辖区学校食堂管理人员及一线从业人员，组织70余人开展集中培训，从源头筑牢校园食品安全“第一道防线”。

龙陵县市场监督管理局工作人员王斌现场授课，课程内容精准对接校园食品安全检查中的常见问题，围绕食品安全法律法规、食堂操作规范、食品加工过程控制等关键环节展开细致讲解。“食材采购索证索票和进货查验记录，就像食堂安全的‘身份证’，少了这一步，食材来源不明、质量存疑等问题就可能找上门，必须时刻绷紧这根弦。”授课过程中，工作人员结合多起校园食品安全真实案例，深入剖析不规范操作的潜在风险——从食材储存不当导致的变质，到加工过程中交叉污染引发的肠胃疾病，鲜活的案例让参训人员深刻意识到，规范操作不是“走过场”，而是守护健康的“硬规矩”。​

培训现场氛围浓厚，参训人员一边认真记录课程要点，一边主动就日常工作中遇到的困惑提问交流。“以前总觉得有些流程没必要太较真，今天听了案例才明白，每一个步骤都是在为师生健康兜底。”镇安镇中心学校尹纯波感慨道，“接下来我们会把培训学到的规范实打实落实到日常工作中，让家长放心、让师生安心。”​

除了理论讲解与案例分析，培训还针对食材清洗、餐具消毒、食品留样等实操环节进行重点指导，手把手帮助参训人员将理论知识转化为实际操作能力，确保培训内容“学得会、用得上”。

这场专门为食堂从业者打造的“开学第一课”，不仅有效提升了镇安镇校园食堂管理人员及从业人员的食品安全意识和专业技能，更进一步完善了“学校主导、部门监管、全员参与”的校园食品安全管理格局，为新学期校园安全稳定打下坚实基础。

镇安镇 供稿