进入12月，龙陵腊勐人家陆陆续续开始杀年猪、灌腊肠、相邀吃年猪饭，街子上、寨子里有了一星半点腊味、年味，到次年一月，这种味道次第盛开，弥漫开来，家家户户人来人往，热热闹闹。

腊勐的腊味始于冬天的一根腊肠，灌腊肠是当地一种根深蒂固的习俗，因而成就了一道有特色的菜肴——腊勐豆腐肠。豆腐肠的制作过程与各地大同小异，差异在于配料的精心选择和精准控制，更在于一方水土的浸润。

腌制好的腊肠一杆杆、一串串在风中摇曳，家家户户屋檐下、院落中满是，形成一道年前的独特风景，路过的旅客忍不住要多看几眼，跟农户买一点豆腐肠带回家尝尝，或者寄给远方的亲戚朋友。

今年的年猪饭，我们赶了个早，到了主人家，院子里热气腾腾，大锅里的水已经涨了，从地里采摘的豌豆荚、青菜已经洗干净，放在簸箕里。来做客的亲戚朋友陆续到达，小孩子在院子里跑来跑去。

主人家把我们迎进屋，火塘正红，茶正香，一股暖流涌上心头。一群农家汉子们围坐在火塘边，吸起水烟筒，抽起旱烟，品着烧酒，喝着浓茶，唠叨着一年的辛苦与快乐，火光在烟雾中闪烁跳跃，人声在碰杯中高吭沸腾。

主人家忙出忙进，招呼客人，操持家务。猪叫起来，几个汉子开始捆猪，从杀、到刮毛、到开剖，动作熟练，干净利索。

饭前的开胃菜是烧烤，将新鲜五花猪肉切成厚片，配以油盐、草果粉等料，腌制15—30分钟，用烤网架在炭火上烤，直到烤肉吱吱冒油、外焦里嫩、香味诱人，端上桌的烤肉分分钟秒光，供不应求。

不多时，热腾腾的饭菜就端上了桌。代表菜就是酸黄果醋拌生肉及猪血苤菜烩肉。其他还有豌豆荚煮豆腐、腊笋烩红豆、酸扒菜、煮青菜、豆芽烩黄笋、五花肉沾腌菜膏等。

会喝酒的，一人面前倒了一杯酒，自个慢慢喝、喝完又倒，不定量，一滴两滴都是心意，一人倒一巡，既不划拳也不敬酒。一顿饭下来，大伙微醺微醺的，意犹未尽，围着火塘又继续喝茶喝酒、继续谈荤谈素话家常，一直持续到晚饭。

尝过腊味、年猪饭，离过年也不远了，一年的苦乐即将过去，新的一年，大家心里充满期待，期待人圆事顺、平安喜乐，期待未来生活的无限美好。

通讯员 鲁云春、邓新强、崔学技