在施甸县

一碗热气腾腾的粑粑丝

是当地人最熟悉的日常风味

这种由大米手工制成的特色米线

以其独特的筋道口感和百搭的吃法

成为体验施甸饮食文化的直观选择

粑粑丝的制作核心在于改变米的形态

首先需选用本地粳米蒸熟

随后将熟米放入石臼中反复舂打

直至形成柔韧光滑的米糕

最后将米糕切成均匀的丝状

全程手工造就了其格外筋道的口感

在施甸，粑粑丝主要有两种经典吃法

其一是作为经典早餐的汤粑粑丝

烫熟的米丝浇上醇厚的骨头高汤

盖上炒肉末等“帽子”

食客再根据口味添加油辣子、酸腌菜等调料

快捷又鲜美

其二是多见于家庭节庆的年味粑粑丝

汤底常用火腿、土鸡熬制

并加入火腿片、香肠、蛋丝、时蔬等配料一同烹煮

内容丰盛，滋味醇厚

若您想品尝

可在施甸县城的早点铺或小吃店找到它

建议于早餐时段前往

此时的汤头最为新鲜

点餐时可直接选择基础汤粑粑丝

也可询问店家是否有配料更丰盛的特色做法

其筋道的口感能充分吸收汤汁

风味独特

是值得一试的在地美食

段光炳